商品説明

数年前までバレーナの製品は唯一アンチョビペーストのみでした。原料であるカタクチイワシは、北スペイン沖で捕れたものをシチリアに水揚げし、直ちに地元の女性たちによって処理され数ヶ月間塩蔵されます。その後これをフィレンツェの工場で約１０日間かけてオリーブオイルに何度も漬け替えながら塩抜きをします。このようにして鮮度のよいカタクチイワシをしっかりと塩漬けし、さらに手間をかけて塩抜きをして、初めて鮮やかな色、自然な質感、豊かな風味の「アンチョビフィレオイル漬け」が誕生します。ペーストはこのフィレをすり身にし、使いやすいアルミチューブ詰めにしたものです。